Sött och hett!

Dags för mr Äkta varas födelsdag igen. Favoriten är jordgubbstårta, och den här gången försökte jag göra en variant som påminner om ett bubbelvatten som han gillade mycket när det fanns - jordgubb/chili.

Tårtbotten är köpt (jag var tvungen att spara energi till chokladarbetet) och i tre lager. Mellan bottnarna är det färdig jordgubbsmousse och lite sylt. Tårtan är täckt med laktosfri grädde (oj, oj, oj vad man får vispa den för att den ska bli hård) och som synes färska jordgubbar. Chokladen är nedsmält blockchoklad (den mörkaste, 70 %-ig tror jag den är) och nedsmälta tunna chokladflarn med chili på. Denna rinnande chokladen ringlade jag sedan ut över smörgåspapper och lät stelna i kylskåpet. I och med att jag använde små smörgåspapper som bara var ca 10 cm breda fick jag en lagom bredd på chokladstaketbitarna vilket gjorde det lätt att montera.

Märk väl

Jag har en ny "drug of choice". Det är vår märkmaskin. Allt i frysen som inte var datummärkt från affären får ett inläggnings-, bak- eller tillagningsdatum. Skafferiet är organiserat med tydliga lappar, så även badrumsskåpet och ny senast min garderob. Åh, det finns inget som lite teknik för att få igång mig. Att den dessutom vet automatiskt vad det är för datum, och kan lägga in små söta eller informativa bilder... Kan det bli bättre?

Gör om, gör rätt

 

Hösten 2011 kom som de flesta andra höstar med mycket äpplen. Då är det äppelkakedags. Jag bakade en hopplös kaka i en gång i höstas, den rann i mitten och föll i bitar. Formen var fel, ugnen var fel, blandningen var fel. Men man ska inte gräva ner sig i misslyckanden utan försöka igen. Så i midvintern gjorde jag ett nytt försök. Till hjälp hade jag den vackra avskalade Riddarbageriets söta som jag fyndat på en bokrea en gång (boken kom dessutom i en papppåse, så vackert!). Tårtbottnen där var perfekt för en finfin äppelkaka.

Våga väga

 

Det är viktigt att tänka på vikten ibland. Att ta tjuren vid hornen och inte bara chansa. Dessutom är det lite rolig omväxling till att mäta eller ögonmåtta. Det blir en annan känsla när man väger ingridenserna. Våga prova! Andra vågar uppmanar jag er däremot att strunta i. Där är den inre känslan det enda som är värt att lita på.

Vårt dagliga bröd

Jag måste bara berätta att jag är stolt över mig själv. Jag funderar mycket på hur jag vill ha det och vad som är viktigt. En sak som jag tycker är viktigt är bra bröd, och att baka det själv. Jag kan nu med glädje och stolthet meddela att jag bakat allt bröd, förutom ett fåtal frukostfrallor, som vi ätit hemma sedan nyår. Jag har fått in en bra rutin att baka även på vardagskvällar och när jag har lite tid över så bakar jag även om brödet inte är slut och fryser in. Jag utgår från rostbrödet jag skrivit om tidigare och modifierar med olika mjöl, frön och gryn. Någon gång har jag haft ost och örtkryddor i, det blev väldigt gott och saftigt. Brödformarna och maskinen gör processen lätt och smidig, jag knådar aldrig för hand och det gör inget om degen blir kletig ibland.

Spritsade cupcakes

I julklapp fick jag ett finfint spritsset av en av mina svågrar. När jag hade fint besök för någon vecka sedan så testade jag det för första gången, på ett par citroncupcakes från den här boken. Mitt rara besök hade boken på svenska och jag den på engelska. Skojigt att se skillnader i receptet. Något som fattades i båda versionerna var dock lite citronsaft i smet och frosting.

När det gäller spritsning så måste jag säga att något av det viktigaste är att inte fega. Tryck till ordentligt, annars ser det bara klent och tråkigt ut. Ser fram emot att fortsätta öva på olika bakverk. Kanske borde ta en kurs av min far?

Dags att ta tag i surdegen

Ibland måste man bara se till att komma loss och göra det där man har funderat över. Ni vet som i Nike-reklamen - just do it. Så det gjorde jag, jag bakade mitt första surdegsbröd igår. Med en köpt surdeg som till min glädje nyligen dykt upp i jästhyllan. Och vet ni vad, det blev fantastiskt bra resultat. Det snyggaste bröd jag bakat, utan minst hint av jästdoft (vilket jag kan tycka är lite störande med hembakat ibland, att det luktar så mycket jäst). Hoppas det smakar lika gott.

Ännu bättre bröd att rosta?

Jag har visst blivit lite utav en mjölnörd. För tillfället använder jag två tredjedelar vetemjöl special från Saltå Kvarn och resten Manitoba Cream. Det senare är ju ett mirakelmjöl, men reaktionerna är så kraftiga att det lätt resulterar i något annat än vad man tänkt (tex smet på botten av ugnen istället för i formen), så därför stävjer jag det med vanligt mjöl.

Senaste brödet är en variant på rostbrödet jag bakat tidigare, men med korngryn (som var kvar efter julens korvskapelser) istället för bovetekross. Korngrynen suger upp ganska mycket vätska och tog lång tid att svalna så jag tillsatte lite extra vatten, kanske 3-4 dl. Det blev gott och saftigt bröd som är utmärkt att rosta. För övrigt så älskar jag våra nya brödformar. De inköptes på i mataffären för ca en hundralapp stycket. Jag har redan använt dem nästan lika mycket som den älskade maskninen. :)

Gott slut och gott nytt bröd!

Sista dagen på det gamla året hittade jag på ett nytt bröd, av hamburgerbrödsdeg med invikta starka italienska kryddor och olivolja. Det blev lite döbakt på sina ställen men annars mycket gott.

Juletid bjuder på många trevliga fikastunder. Här har jag bakat en morotskaka enligt Arlas recept, men med en frosting enligt eget huvud - Filadelphiaost, smör och florsocker. Kunde skippat smöret. :)

Om man tittar djupt i skålen när man bakar kan det nästan se ut som en galax, långt, långt borta.

Måste också skryta lite över mitt påfund. Marsmallows doppade i 70 % blockchoklad, krossade pepparkakor och med lite kvalitetssalt på toppen.