Lite lite minimuffins

Rykten i vänskapskretsen säger att Leila Lindholms recept alltid är väl tilltagna. Därför bantade jag ett av dem till hälften och då blev det ändå ca 20 minimuffins.

Minimuffins med blåbär och citron

1 ägg

50 g smör

0,75 dl mjölk

1 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljsocker

Skalet från nästan en hel citron

Saften från 1/3 citron

Knappt 1 dl frysta blåbär.

Smält smöret och blanda i mjölken och nästan allt citronskal. Drabbas inte av lusten att hälla i citronsaften här, för då skär det sig... :) Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa ägget och sockret tills det blir fluffigt. Blanda alltihopa och lägg i små muffinsformar. Lägg resten av citronskalet på muffinsen. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.